Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
0,5 ltr. Bouillon, 40 gr boter 40 gr bloem 50 gr magere rookspek, stuk wortel,een ui, wat peterselie, mespuntje thijm, stukje foelie en laurierblad 4 peperkorrels, 1 afgestreken eetlepel tomatenpuree wat vlees-extract, soja, bruin van jus, caramel of engelse saus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het in kleine dobbelsteentjes gesneden spek met de verse en gedroogde kruiden in een toegedekte pan op een zacht vuurtje in de boter bakken. Voeg de bloem toe en laat haar, onder goed roeren, bruin worden ,voeg nu bij kleine scheutjes tegelijk, de hete bouillon, onder goed roeren toe, laat het mengsel telkens aan de kook komen ,voeg ten slotte de tomaten puree toe en laat de saus gedurende een kwartier in een goed gesloten pan trekken, zeef de saus, breng haar op smaak met een der genoemde ingredienten, en bind haar wanneer zij niet de gewenst dikte mocht hebben met wat aangemengde maizene.
|
|